开口笑的正确配料（开口笑在制作过程注意什么）

小麦粉260克，鸡蛋（约60克）1个，玉米油40克，白糖35克，饮用水40克，泡打粉1克，酵母粉1克，芝麻100克。

步骤1

容器里磕入鸡蛋，加30克玉米油，加30克白糖搅拌融化，加饮用水搅拌均匀，面粉倒入鸡蛋液里

步骤2

加入酵母粉和泡打粉

步骤3

用手揉成一个面团（㊙️无需太光滑），盖上保鲜膜醒面20分种

步骤4

取出面团，搓成长条，再分割8克左右的小剂子

步骤5

取搓圆的小剂子放在饮用水里沾水

步骤6

再放入芝麻里滚一下，让面团裹上一层芝麻，再用手搓圆，这样做芝麻不容易掉落

步骤7

锅里倒入食用油，中火加热油温到160度左右

步骤8

改小火，放入芝麻团小火慢炸，炸到浮上来

步骤9

开中火炸到芝麻求变金黄，裂开口笑嘻嘻

蜜枣，饴糖，鸡蛋，面粉，芝麻仁

开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。是老北京小吃