食堂管理存在的问题及对策（巡察食堂管理方面存在的问题）

最大问题是：在保证食品卫生安全的前提下如何控制成本，达到盈亏平衡。

1.   既然是食堂，大概是机关事业单位内部员工就餐的多。根据过去数据测算人力，配备炒菜的大师，配菜师，择菜切菜的，服务员，洗碗的，收银的，釆购员，一个总领班的。控制好人力成本。

2.    第二个是釆购成本。选择好的采购渠道，控制好食材成本。

3.    安全卫生问题。这是重点管理区域，必须严防死守。

4.    责，权，利三方兼顾，才能调动员工的积极性，把食堂当家一样经营维护，这就需要动脑筋了。