干煸耗儿鱼是一道美味的中餐菜品,它的主要食材是耗儿鱼,配料有干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。以下是干煸耗儿鱼的做法:
准备食材:耗儿鱼500克,干辣椒、花椒、姜、蒜、葱适量。
将耗儿鱼洗净,加入适量盐和料酒,腌制15分钟去腥。
在腌制耗儿鱼的同时,准备其他食材。将干辣椒剪成小段,姜切片,蒜拍破,葱切段。
锅烧干,倒入油(油多一点,鱼才不容易粘锅),油温足够时,依次放入腌制好的耗儿鱼入锅炸,炸至鱼肉金黄,捞出。
将多余的油倒出,留适量的油,放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱炒香。
将佐料炒好后,放入炸好的耗儿鱼煸炒一下,放入适量鸡精,翻炒均匀。
如果想要更入味,可以多煸炒一下,然后出锅装盘,完成!
注意在烹制过程中,可以根据个人口味适当调整配料。希望你能做出美味的干煸耗儿鱼!
锅内放油,烧至五六成热,下入耗儿鱼炸至金黄捞出。
倒出多余油,小火放入豆瓣酱、干花椒、干辣椒煎出香味。
盛出装盘即可享用。