东北锅包肉是很多东北人喜欢的一道传统美食，下面就介绍如何制作正宗的东北锅包肉：
所需食材：
- 猪里脊肉500克
- 姜末适量
- 料酒适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 热水适量
- 葱花适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 番茄酱适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 把猪肉切成约1厘米的薄片，用刀轻轻拍松，然后加入适量的料酒和姜末，腌制15分钟。
2. 接下来将鸡蛋打散，加入一勺淀粉和一些盐，搅拌均匀后倒入腌好的猪肉片中，均匀涂抹均匀。
3. 将另外一些淀粉和面包糠放在小碗中，将步骤2中的猪肉片一一沾裹均匀。
4. 在油锅中热油，将猪肉片放入热油中炸至金黄色，拿出放入锅盘中。
5. 然后将胡萝卜丝、青椒丝炒香，加入适量番茄酱和水淀粉，再次快速炒匀均匀。
6. 在锅中加入一些热水、酱油、糖和盐，煮沸后倒入炸好的锅包肉上，再淋上步骤5中的调料，撒上葱花即可。
这样制作出来的东北锅包肉外酥里嫩，色泽红亮，口感丰富，味道香辣可口，十分美味！
主料：猪外里脊肉300克。
配料：胡萝卜1小节、大葱1小节、生姜1小块、蒜子2瓣、香菜3棵。
调料：食用油、精盐、白糖、白醋、老抽、料酒、芝麻香油、味精。
步骤：
1. 准备新鲜猪外里脊肉，将其切成2~3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。
2. 胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。
3. 准备调料汁，将醋、糖、香油、海鲜酱油、少许盐搅拌均匀调汁。
4. 将切好的肉片放入碗中，加入土豆淀粉、玉米淀粉。
5. 加入适量水抓匀，再加入少许色拉油抓匀。
6. 锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制。
7. 炸至定型捞出，锅中油再次烧至7~8成热时,进行复炸。
8. 炸至金黄即可捞出备用。
9. 锅中留底油下蒜姜爆香，加入胡萝卜丝、葱丝翻炒。
10. 加调好的调料汁烧开，下炸好的肉翻炒均匀。
11. 下香菜梗翻炒均匀即可。
12. 装盘，用两种淀粉是保证裹肉淀粉的脆度，其比例土豆淀粉2:1玉米淀粉。酸甜度根据自己的口味调节添加。
按照以上步骤制作出的正宗东北锅包肉，外酥里嫩，色香味俱佳，可以享受美食的同时，也保证了食材的健康和营养均衡。
