起泡锅包肉正宗做法（气泡锅包肉糊绝密配方）

起泡锅包肉是一道以猪肉为主料的传统中式菜品。首先，将猪肉切成片状，用酱油、盐和少量料酒腌渍片刻。

接着，将切好的肉片裹上薄薄一层面粉，待油热至七成热时，逐片放入锅中炸至金黄酥脆。

然后，将事先腌渍好的辣椒、姜片和蒜末煸炒至香味出来，加入适量的番茄酱、糖和水进行煮沸。

最后，将炸好的猪肉片放入烧好的酱汁中，炖煮片刻，使其入味。起泡锅包肉外酥里嫩，色泽红亮，香辣可口，是一道深受人们喜爱的经典家常菜肴。

1.里脊肉切成刀背厚的片，用盐、料酒、生抽腌二十分钟 2.淀粉加清水静置二十分钟以上，使其泡透完全沉淀 3.胡萝卜切丝、香葱和姜切丝、大蒜切片 4.把淀粉水最上层漂浮的清水倒掉，然后把里脊肉放到淀粉里充分抓匀，如果有点儿干可稍加点儿油

5.油锅烧至七成热下肉片炸至起泡漂浮捞出，继续烧热油锅至最高复炸至开始出现斑驳焦红捞出 6.油锅留少许底油，把白糖、米醋、盐倒入中小火熬制有些黏稠 7.随即把胡萝卜、香菜、葱姜蒜倒入翻炒两下 8.马上开大火同时把肉倒回锅中使均匀挂浆即可

零失败正宗锅包肉的小贴士

米醋不推荐用香醋代替，味道会变，我用的是9°米醋