阿胶在熬制过程中如何判断好坏(阿胶怎么熬才是正确的方法)

阿胶在熬制过程中如何判断好坏(阿胶怎么熬才是正确的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 04:18:36

阿胶在熬制过程中如何判断好坏

看拉丝。质量好的阿胶在熬制过程中会出现拉丝现象,因为其中含有丰富到底胶原蛋白,而质量差的阿胶里面的胶原蛋白含量比较少,所以熬制的时候可能不会出现拉丝。

但是现在很多造假产品也可以出现拉丝的现象,而且但并不是所有的阿胶都会拉丝,具体的和制作工艺和熬制时间也有关系,所以判断阿胶的好坏不能从一个方面去判断。

看外观

品质好的阿胶糕其外观颜色多是棕黑色,表面光滑平整,没有明显杂质,对光时通透度较好;而劣质阿胶糕颜色一般偏灰色,对光看通透性不强,可能呈浑浊的状态。

闻味道

好的阿胶糕闻起来有独特的甜香味或有些黄酒的味道,没有明显的怪味一味;而劣质阿胶糕可能是因为用劣质皮做的,味道闻着有冲鼻的皮质气味。

用水泡

好的阿胶糕放热水泡的话会慢慢变软,等阿胶完全溶解后,里面添加的辅料也会逐渐散出来;而劣质阿胶糕用水泡不会溶解,而且用筷子搅拌可能都不会散。

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