实际上，脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上，用奶油分离机，将稀奶油从乳中分离出来，制成的奶粉。
值得注意的是，脱脂不等于无脂。
由于用离心方法将脂肪全部去除难度较高，成本也较高，所以，一般终产品中，脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了，有的还要求不高于2%即可。
不过，相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量，脱脂奶粉里的脂肪，也算是很少了。但问题是：脂肪少了，有些营养也丢了。
事实上，在脂肪脱去的同时，溶解于其中的脂溶性营养素，如维生素A、E、D、K等，也会随之丢失。
其实，脂肪本身也具有一定的营养价值，能给人供给能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。
所以，从营养角度考虑，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群。
通过上面的介绍我们可以知道，虽然说脱脂奶粉脂肪含量较少，但是其他的营养同样含量也减少了。对于我们日常生活来说，还是选择全指奶粉比较好，这样营养比较全面，对于我们身体健康也是有好处的。
脂奶粉和不脱脂奶粉各有好处，针对不同的人群，效果不一样，一般青少年、消化功能良好者，建议可食用不脱脂奶粉更好，而面对婴幼儿、老年人、肥胖者、有消化道疾病者建议食用脱脂奶粉更好。两种奶粉的区别如下：
1、脱脂奶粉顾名思义在于去掉了脂肪，脂肪含量较低，有助于消化，不容易引起胃肠道反应，不脱脂奶粉营养更为全面，维生素含量更高，如无异常及特殊群体，建议可食用不脱脂奶粉。
2、价格上不脱脂奶粉相对便宜些，脱脂奶粉工序更复杂。
