猪肉（三肥七瘦）500克
雪梨半个
鸡蛋一个
淀粉20克
葱适量
姜适量
花生油适量
盐适量
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
糖适量
胡椒粉适量
八角一瓣
香叶一片
桂皮一段
冰糖3粒
水淀粉适量
做法
1/18葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用
2/18猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水
3/18剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖
4/18顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲
5/18雪梨去皮去核，约150克，剁碎
6/18放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀
7/18双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小
8/18团好的所有肉丸备用
9/18锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制
10/18肉丸呈金黄色即可捞出
11/18一共做了8个丸子
12/18葱切段，姜切片，备好其他大料
13/18把丸子放入锅中，加水没过丸子
14/18加入葱姜大料，倒入适量老抽
15/18大火煮沸后改中小火，炖40分钟
16/18汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅
17/18将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可
18/18一道美味的四喜丸子就做好了！
