为什么烤出来的月饼会开裂（烤箱烤月饼为什么会裂开）

1. 烤出来的月饼会开裂。
2. 这是因为在烤制过程中，月饼内部的水分会被加热蒸发，形成蒸汽。
蒸汽会在月饼内部产生压力，而月饼的外部皮层由于受热而变硬，无法承受内部压力，从而导致月饼开裂。
3. 此外，月饼内部的馅料也会随着热胀冷缩，导致内外温度差异，进一步加剧了月饼的开裂现象。
为了避免月饼开裂，可以在制作过程中控制好馅料的湿度，以及在烤制时适当降低温度和延长烤制时间，以减少内外温度差异，从而减少月饼开裂的可能性。