嫩笋衣做法（笋衣的正确做法）

1:笋先从山上挖来

2:笋壳拨掉

3:沿着笋衣中间切一刀然后左右两边慢慢地把裙子拨下来，脱离笋肉。卷好后放在蒸架上，之后放灶台上煮笋的时候可以放在上面蒸熟笋衣。

4:把笋的根部清理干净，老的都削掉还有一些根部颗粒也削干净，然后把笋中间剥开，方便煮熟

5:把笋放进土灶里面煮熟，笋衣放在上面蒸熟

6:笋衣稍微冷却一下，然后用手掌把它拍平，平整的放好晒干即可

7:笋煮熟之后切片就可以了，然后摊开晒干即可

8:晒干的笋衣、笋干用袋子装好放在阴凉干燥处就行

嫩笋衣焯水两分钟捞出，切点肉片和青椒，锅中倒油，放肉片，翻炒两分钟，加入酱油，鸡精，生抽，十三香，盐翻炒，倒上嫩笋衣和青椒翻炒两分钟即可