步骤 1
食材: 大比目鱼干100克、五花肉200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克 调味料: 油适量、盐1茶匙、八角5克、白糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙
步骤 2
大比目鱼干浸泡后1小时后,切成块。
步骤 3
五花肉洗净切片,小葱切葱花,姜切片,蒜切片。
步骤 4
起锅倒油,油热加入五花肉翻炒出油,加入蒜、姜、小米辣炒香,再加入大比目鱼干、八角、白糖、料酒、生抽后加适量清水,大火烧开,转小火烧20分钟。
步骤 5
接着加入盐调味,大火收汁,最后撒上葱花即可。
原料:偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。做法:
1.偏口鱼买回来,小心取出鱼籽另用,去腮,内脏,鳍,洗净,用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒,盐,涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,取出。
4.锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,放入鱼,喷些绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。