原料:猪前腿肉10斤(按10斤量),猪小肠(买直接可以灌的)。
佐料:高度白酒200克、菜油200克、盐175克、胡椒粉100克、花椒粉300克、辣椒粉300克、糖100克、鸡精50克。
制作:先把猪肉切片(1厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽左右),切好后用高度白酒抓匀,等10分钟后把其他佐料放进去抓匀就可以灌了,边灌边用针给香肠放气,整根肠子灌完后再开始捆成结,一定要挤紧,灌完后有用热水清洗一下在挂起来晾干,一周左右用柏树叶熏制两天。这就是正宗的重庆香肠,麻辣十足。
原料:猪前腿肉10斤(按10斤量),猪小肠(买直接可以灌的)。
佐料:高度白酒200克、菜油200克、盐175克、胡椒粉100克、花椒粉300克、辣椒粉300克、糖100克、鸡精50克。
制作:先把猪肉切片(1厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽左右),切好后用高度白酒抓匀,等10分钟后把其他佐料放进去抓匀就可以灌了,边灌边用针给香肠放气,整根肠子灌完后再开始捆成结,一定要挤紧,灌完后有用热水清洗一下在挂起来晾干,一周左右用柏树叶熏制两天。这就是正宗的重庆香肠,麻辣十足。
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