饭店的鲜虾炒饭虾很嫩的原因可能是因为饭店使用的是新鲜的虾并且虾的处理方式也比较恰当。新鲜的虾肉质较为细嫩，口感柔软，而且没有异味。在准备过程中，如果虾没有完全熟透，会让虾肉更加嫩滑，但如果过度煮熟，虾肉会变得粗硬。
此外，饭店可能还会采用加入少量淀粉和蛋清等技巧，增加饭菜的口感和质感。所有这些因素都会让饭店的鲜虾炒饭虾更加嫩滑美味。
鲜虾炒饭虾嫩，虾的火候掌握的好
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