羊油茶的做法（兰州传统羊油茶的家常做法）

原料：

面粉2300克

花生仁(炒)50克

小葱25克

姜5克

蒜25克

花椒5克

做法：

1

将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣

2

再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味

3

将花生仁放入，炸黄捞出

4

盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净

5

面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩

6

将花生仁剁成小粒

7

将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出

8

吃时用刀刮成面，在锅内打成糊，加盐、葱花少许