晒豇豆酱做法(干豇豆酱的做法大全最简单的)

晒豇豆酱做法(干豇豆酱的做法大全最简单的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-27 03:11:31

晒豇豆酱做法

用料:豇豆3-4斤、猪肉皮少量、酱油350ml一袋、葱、姜、大料、干辣椒、盐、糖、十三香

步骤 1

肉皮先煮熟,就是用筷子能扎透,然后切成条,长度嘛可以参考豇豆的长短,自己喜好嘛!

步骤 2

豇豆切段-这个是切了两刀,也就是四段。按个人喜好,也可以不切,吃起来长长的,也很过瘾!

步骤 3

准备配料啦!葱切成葱花!姜就大片就行!大料两三个!干辣椒看喜好,这次放了两个,因为这个买的很辣!

步骤 4

这一段没机会拍照,所以口述!

不要大火,避免糊锅!

锅热放油,一定要多!油热后,葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味!把豇豆倒进去,翻炒啊翻炒,直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油,加肉皮,翻炒一下,放盐,十三香,糖。

步骤 5

翻炒到都上色了,把火调到小火偏中火那样,慢慢炖。时不时的翻一下,避免糊锅!

步骤 6

汤汁收的差不多的时候,撒一点点味素,翻炒几下,关火!汤汁不用完全收干,留一点点,晾凉的过程中自己就收了!

小贴士

1.我家一般都是3-4斤的豇豆,配350ml一袋的酱油正好!这次用的老抽,上色重一些,也可以用黄豆酱油,味道会比老抽好!酌量,太多的话,收汁时容易把豇豆搞的太烂,太少的话,收汁完了豇豆还有些硬!个人感觉,宁烂勿硬!

2.肉皮感觉是点睛,超级好吃,而且这样做出来的肉皮口感正好,但也不要太多肉皮,这次切的肉皮大概用了一半吧!

3.油一定要多,我家油勺是鸡蛋那么大,我放了大概四勺,毕竟豇豆多嘛!

4.盐和辣椒都根据个人口味酌量,放一点点糖好吃,这些豇豆我放了汤勺的小半勺,糖多了容易xie口!

5.可以放土豆!小土豆的话可以洗好了跟豇豆一起入锅,大土豆的话最好先蒸熟,切块,跟肉皮一起放。现在夏天,放土豆容易坏,所以这次没有放。

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