为什么有时蒸出的一锅馒头中总有一个或几个不发（蒸馒头下面一层有硬心是什么原因）

答：不可能不发。

可能是你的锅不好，或者是没盖好所以蒸出来不太好吧，蒸馒头一定要等水开才能放馒头进去蒸，大的馒头蒸15分钟，小的蒸12分钟就可以了，蒸出来的馒头个个泡泡的好看好吃，蒸馒头要有耐心去做才能做好，没有耐心前功尽弃。

面团发酵排气不均匀，就会导致蒸出来的馒头有部分是死面馒头，正确做法如下：准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克一、准备好食材。

二、酵母融入牛奶中。

三、然后倒进面包机桶里。

四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。

五、和好的面团，进行发酵。

六、发酵好的面团。

七、取出面团，排气，然后分割为45克一个。

八、然后搓成小圆形。

九、在蒸碟上抹上一层油。

十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，过5分钟开锅。十一、蒸好的燕麦馒头。