材料
主料:鸡腿4个、小冬瓜一个、胡萝卜一个、香菇把少许、啤酒一听;
辅料:食用油适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、干辣椒4个、小茴香少许、八角4个、桂皮少许、花椒少许、陈皮少许、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许
冬瓜炒鸡块
1
香料准备好
2
鸡腿洗净切块,用流动的水冲去血水,控干水备用
3
胡萝卜洗净切块,冬瓜去皮洗净切块
4
锅中倒入适量油,油热将香料炒香,放入豆瓣酱炒出香味
5
倒入鸡块,翻炒一会儿
6
鸡块炒至收缩,放入生抽、老抽继续翻炒
7
倒入啤酒盖上锅盖,焖煮约10分钟
8
倒入胡萝卜继续焖煮约5分钟
9
倒入冬瓜块、香菇把,放入盐中小火焖煮至冬瓜熟
10
撒些小葱叶,翻拌两下就可以出锅了
1/8把鸡翅切成4厘米左右的块,放葱姜,料酒,花椒,少许盐腌制一个小时。

2/8把葱头,尖椒切菱形块,木耳洗净撕小块备用。

3/8把腌鸡肉的葱姜花椒挑出,放一点点淀粉裹浆,起炒锅放色拉油,把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

4/8煸好鸡块盛出备用。

5/8另起炒锅,放色拉油,葱姜爆香,放郫县豆瓣酱炸出红油。

6/8放入木耳,葱头,尖椒,放少许酱油煸炒。

7/8菜炒断生后,放入煸好的鸡块 放少许盐,蚝油翻炒均匀后关火,放少许鸡精,香油。

8/8出锅装盘即可。