食材清单
鱼 半只 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量 、 辣椒粉（不喜欢的不放） 1.5勺 、 盐 适量 、 黑胡椒粉 1勺 、 生抽 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/16
准备一条新鲜鱼
步骤2/16
剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）
步骤3/16
将鱼切成自己喜欢的大小块
步骤4/16
洗净后沥干水分放盘内备用
步骤5/16
放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐
步骤6/16
黑胡椒粉和适量生抽
步骤7/16
抓拌均匀腌制半小时以上备用
步骤8/16
腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）
步骤9/16
注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上
步骤10/16
油温七成热下锅炸
步骤11/16
炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气
步骤12/16
锅内留油，准备第二次复炸
步骤13/16
将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出
步骤14/16
装盘即吃
1、选较小的武昌鱼洗净，装盘，切好葱丝.姜丝.青辣椒丝，加麻椒粉.料酒.盐.鸡精腌制半小时。
2、油，适量，烧至七成开
3、腌制好的鱼沾蛋清少许，入油锅炸至琥珀色，改文火炸至酥脆。
4、起锅装盘
