材料
丝瓜1条，脆酥粉1碗，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙
做法
1.丝瓜用刀瓜刨去表面粗皮，洗净后对剖成4瓣，切去带籽部分后切成小段。
2.盐，味精，白胡椒粉混合均匀成椒盐，脆酥粉加水调成浆状备用。
3.热锅，加入500㏄油，热至约150℃，将丝瓜裹上脆酥粉浆后，入锅以大火炸至表面酥脆金黄，即可捞起沥油装盘。
要使丝瓜炸得酥脆，可以按照以下步骤进行处理：
1. 选择新鲜且嫩的丝瓜，并将其洗净去皮。
2. 将丝瓜切成细长条或薄片，约0.5厘米左右的厚度，以确保炸制时能够均匀受热。
3. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的丝瓜放入碗中，搅拌均匀。静置大约15分钟，让盐吸收掉丝瓜中多余的水分。
4. 将丝瓜均匀地拍干，可以使用纸巾或者干净的布料进行吸水。
5. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油，加热到适当温度（约180-190摄氏度），可用筷子测试油温，当筷子在油中冒出一些小泡时即可。
6. 将丝瓜分批次放入热油中，避免过度拥挤。轻轻翻动丝瓜，直至两面呈金黄色并变得酥脆。这个过程需要掌握好时间，不要炸过头，以免丝瓜变得过干。
7. 用炸网或者厨房纸巾将油份吸干，让丝瓜沥干多余的油。
8. 放在厨房纸巾上，吸去剩余的油份。
9. 可以根据个人口味撒上少许盐、胡椒粉等调味品，提升口感。
