隔水炖怎么做排骨（隔水炖排骨怎么操作）

材料

糯米200克、排骨200克、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可。

食材清单

排骨

烹饪步骤

排骨冷水加葱姜料酒焯水。冷水下锅，加干香菇，红枣，枸杞，西洋参，少量黄芩当归人参，人参，羊肚菌，虫草花，竹荪，猴头菇，姬松茸，松茸，牛肝菌，鸡纵菌，鸡油菌，桂圆，姜片。隔水炖一个半小时，加盐炖半个小时，出锅加鸡精