如何让卤鸭子又香又干（卤鸭子怎样干而不柴）

我们可以先腌制,然后将鸭子放在通风处,自然风干一天,将多余的水分收干,然后再进行卤制,这样子就能制作出干香又有嚼劲的卤鸭子了

卤好的鸭子要在卤汁里多泡4个小时以上，然后捞出来挂勾上进行风干，有条件的可以用风干机吹热风风干，如果没有可以放在通风口进行风干，鸭子进行风干后水份散去，鸭子的肉质更加鲜美，赿嚼越香，南京板鸭就是卤好后挂到玻璃柜由风干机吹干，所以风味独特。