食材明细
排骨 500克，苦瓜 一条，蚝豉 8粒，淡菜 100克，姜 4片，蜜枣 2粒，黄豆 适量
烹饪步骤
1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。
2.淡菜浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。
3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。
以下是广东苦瓜排骨黄豆汤的做法：
所需材料：
- 猪排骨 500克
- 苦瓜 1条
- 黄豆 适量
- 葱姜 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净煮沸水，捞出冲洗干净；
2. 苦瓜切成中等大小的块，黄豆泡发好去壳；
3. 锅中加入清水烧开后放入排骨、姜片、葱白，转小火焯去血水；
4. 把焯过水的排骨捞出来，去掉渣子冲洗净备用；
5. 锅中加入适量清水，再把焯过水的排骨加入锅中，用大火煮开后撇去浮沫，改小火煮30分钟；
6. 加入泡发后的黄豆，倒入切好的苦瓜块，再煮2-3分钟，加适量盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。
这样做出的苦瓜排骨黄豆汤清甜可口，营养丰富，是夏季清热降火的好食品。建议适量加水，以便炖制出肉质鲜嫩、黄豆软烂的效果。
