制作脱骨鸭掌干锅，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸭掌、姜、葱、料酒、卤水、干锅调料、油、盐、鸡精、蒜苗。
2. 将鸭掌清洗干净，放入锅中加入水、姜片、料酒，煮开后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入鸭掌翻炒，加入干锅调料炒匀。
4. 加入卤水，小火焖煮10分钟，让鸭掌充分吸收卤水的味道。
5. 盛出鸭掌备用，锅中留卤水，加入葱段、姜片、蒜苗、干辣椒炒香。
6. 加入鸭掌翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。
7. 最后加入适量的水，没过鸭掌，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟左右，直到鸭掌完全入味。
8. 最后汤汁收干即可出锅，撒上葱花即可享用。
脱骨鸭掌干锅是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
-脱骨鸭掌：适量
-干辣椒：适量
-蒜瓣：适量
-姜片：适量
-青蒜：适量
-豆瓣酱：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-白胡椒粉：适量
-鸡精：适量
-盐：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将脱骨鸭掌用清水洗净，沥干备用。
2.干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。
3.热锅冷油，将脱骨鸭掌放入锅中煎至两面金黄。
4.加入剪好的干辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。
5.加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入少许料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精和盐，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让鸭掌入味。
7.最后加入青蒜段，迅速翻炒均匀即可。
这样做出来的脱骨鸭掌干锅口感鲜嫩，香辣可口。根据个人口味可以适量调整调料的用量。
