大烧丸子的做法（清烧丸子的做法大全）

1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；

2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

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首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种。

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加入豆腐，将豆腐碾碎，加入鸡蛋、葱花。

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加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽，接着倒入少许面粉。

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然后顺真一个方向快速搅拌均匀。

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用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用。

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锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉。

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接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖。

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最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了。