猪蹄要炸吗（猪蹄生炸还是煮过炸）

炖猪蹄是不需要炸的。

清炖猪蹄具体做法是：将猪蹄洗干净后放入锅里加入清水、姜片、香葱和少许料酒大火烧开一会后关火，将猪蹄捞出来用清水冲洗干净，在放入锅里加清水、姜片、香葱大火烧开等三分钟后调整到小火慢炖一个半小时后即可。

猪蹄不要炸，猪蹄适合做冷菜，卤猪蹄。