以下是碳烤鲤鱼做法：
所需材料：
- 鲤鱼 1条
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 首先将鲤鱼的内脏、鳞片和鱼鳃清洗干净，然后在鱼身两面各切几个口，以便更容易入味。
2. 将生姜和葱切成丝，放在鱼身两面和腹腔内。
3. 在鱼身两面均匀地撒上盐、料酒和白胡椒粉。
4. 在鱼身两面均匀地刷上生抽和老抽。
5. 将处理好的鲤鱼放在烤炉架上，用木炭火慢慢烤熟，期间不断翻动鱼身，防止烤焦。
6. 烤至鱼皮金黄、鱼肉熟透即可。
注意事项：
1. 在烤鱼的过程中，可以适当地刷上一些油，以免鱼肉过于干燥。
2. 烤鱼的时间要根据鱼的大小和烤炉火力来定，大约需要烤20-30分钟左右。
3. 在烤鱼之前，可以先用热水烫一下鱼身，这样可以让鱼肉更加紧实和美味。
首先我们将准备好的鱼清洗干净，清除掉表面的内脏以及里面的血水，如果说自己处理不好的话，可以让菜市场的人帮忙进行处理。
2.用刀把鱼从鱼腹部进行劈开，但是背部仍然处于相连的状态，然后用厨房用纸洗干净表面的水分。
3.处理好的鱼加入葱姜，香菜等进行腌制，期间加上盐，胡椒粉，料酒和蒜香粉，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制两小时以上。
4.腌制好的鱼发现它已经完全入味了，一般来说制作木炭烤鱼最重要的就是用木炭进行烧烤，在准备木炭的时候，它的火不宜过旺，烤鱼的时候可以先烤鱼肚，然后再烤鱼背，因为鱼肉的脂肪含量是比较少的，所以说烤制的时间不要太长，而且烤鱼的时候两面一定要刷上三四层油，才不至于烤鱼被烤焦。
5.在刷油的过程当中一定要进行调味，所以可以撒上一些孜然粉或者是辣椒粉。
6.最后烤好的鱼发现它的鱼皮酥脆，两面呈现健康的金黄色，这时候烤鱼就已经完成了，吃起来非常的鲜美可口。
7.吃烤鱼的时候可以配上其他的烧烤料，比如说烧烤酱料或者是十三香粉等等，这样吃起来会更加的美味。
