叻沙面汤底配方（叻沙面的配方）

1、鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。

2、西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。

3、干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。

4、锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。

5、放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。

6、见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。

叻沙酱30克

椰浆50克

叁峇酱10克

水适量