炸酱面做法王刚（王刚炸酱面的家常做法）

食材：碱面 100g、藤菜 50g、豌豆酱 50g、肉末(杂酱) 50g、油辣子 适量、海椒 适量、花椒面 适量、姜末 适量、蒜末 适量、宜宾碎米芽菜 适量、酱油 适量、鸡精 适量、猪油 适量、葱花 适量、香辣酱 适量

做法：

1.将所有调料加入碗中。

2.事先制作好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。

3.藤菜折好，洗净。

4.水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。

5.加入豌豆酱、肉末(杂酱)拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。

原料：

手擀面、颈背肉250g、豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、八角1个

菜码：黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽（或者根据喜好随便什么青菜都可以）

做法：

1、肉切成小碎丁，葱姜切片。

2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱。

3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。

4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。