1. 2张豆腐皮洗净备用
2. 葱切下来1小段备用
3. 姜去皮洗净，切1小块备用
4. 干香菇取5个备用
5. 1个鸡蛋磕入碗中备用
6. 猪瘦肉洗净备用
7. 把葱切成碎末
8. 把姜切成碎末
9. 干香菇倒入开水，泡发
10. 鸡蛋打散，倒入一个十寸左右的大平盘中
11. 猪瘦肉剁成肉泥
12. 调汁:2勺酱油、1勺五香粉、1勺蚝油、1勺香油（口味重的小伙伴可以再加一点点盐，不要放多了，因为酱油和蚝油里面都有盐）
13. 把香菇切末，和葱姜末、调好的汁一起倒入肉泥中
14. 用一双筷子顺着一个方向，搅拌均匀备用
15. 取1张豆腐皮，平铺在菜板上，用勺子把调好的肉馅均匀抹在豆腐皮上面，豆腐皮的四周要留出来一部分空隙，不要铺满
16. 抹薄薄的一层肉馅
17. 顺着豆腐皮的一边，一层一层叠起来，每叠一层，用手轻轻按压平整
18. 把豆腐皮卷放在蛋液中，用手翻面，使整个豆腐皮卷都均匀的粘满蛋液
19. 取平底锅，入花生油，烧到八成热的时候转小火
20.放入豆腐皮卷，为了省时间，可以把另一个豆腐皮卷横刀切断，一起放入平底锅中小火慢煎
21. 三分钟左右的时候，用铲子把豆腐皮卷翻面，为了防止糊锅，期间要不断的重复翻面
22. 煎至金黄捞出，斜刀切段儿即可食用（切大切小都可以）
23. 来个摆盘的造型
24. 肉馅中加入了葱姜末，特别香
