福尔马林是不允许用来泡发食品的。
鱿鱼泡发可以采取下面方法：
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入碱水，碱水与清水的比例为1：20。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
1.通常大家从市面上买的干鱿鱼是一整块的，用刀在中间切一刀，然后吃多少泡多少。
2.在泡发之前，用温水把干鱿鱼表面的白霜清洗一下，清洗干净之后，用35-40度的温水浸泡2个小时。
3.两个小时之后鱿鱼已经吸收了水分，但是还没有完全泡发，接下来就是关键的一步。
4.在盆里重新倒入40度左右的温水，加一勺食用盐，10克食用碱，搅拌至融化，然后把刚刚的鱿鱼放进去浸泡4个小时，水要完全没过鱿鱼。像现在市面上泡发好的鱿鱼大多是用福尔马林泡发的，吃了对身体不好，还是自己泡发比较放心。
5.4个小时之后，鱿鱼就已经泡发的非常好了，有泡发前的5倍大。然后把鱿鱼表面的那层筋膜给撕掉，两面的筋膜都要撕掉，然后用清水反复冲洗干净，就可以接下来的烹饪了。
