馄饨皮和面用鸡蛋清和面明又薄,也不容易烂,包的饺子也好吃,我每次就是用这和面的,有透明又薄特好吃。这个方法我用了这么多年。
具体制作步骤如下:
准备:面粉250g,鸡蛋 一个,适量水,适量盐,适量淀粉(干)。
.将面粉加水揉成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。揉成光滑的面团后,面盖上湿布饧20分钟。
饧好后,用刀分割成小分。
直接用压面条机反复的压切好的小分面团,先用最厚的档多压几遍,要把面皮压的光滑,有光泽。越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。