肉馅怎么做蓬松（肉馅怎么做才松散）

用饺肉机绞的肉馅第一步，将肉馅加水顺时针搅拌，一次性加水不要太多，要边搅拌边加，让水完全被肉馅吸收，第二步放入调料这样调制的肉馅口感松软，滑嫩，另一种方法用手工将肉切成颗粒状，然后加入食用油锁住水份，加各种调料搅拌成馅料更蓬松，入口肉味更浓郁，不柴不腻

猪肉和你喜欢吃的其他拌在一起，只加鸡蛋清(蛋清起到粘连作用，炸出来的丸子不易散，蛋黄你可以留着炒吃)还有淀粉，看你肉馅的多少为基本再加15%的馒头屑或者面包屑都可以(馒头或者面包揉成粉末，起到蓬松柔软的作用)然后就是食盐，味精(或者鸡精)，适量酱油，姜末5%，5%葱末(味道鲜不油腻)。然后就是不停的搅拌至均匀且黏糊。

用左手抓馅，握住以后大拇指和食指之间自然会挤出来个肉丸子，然后用圆勺子抠下来放入油锅炸。炸到飘起来 金黄色就熟了，当然你可以尝尝。

(你可以选择水煮或者油炸，油炸出来的丸子，吃不完放冰箱，还可以做丸子汤) 我每年过年前都会做很多丸子，营养价值高而且夜宵做个丸子汤加胡椒粉，香油，香菜，吃了暖身体好睡觉，适合秋冬季节。

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