豆皮如果是新鲜的豆皮是不要用水浸泡的，它是比较鲜嫩的没有经过处理的，可以直接实用。
如果是晒干的豆皮那就需要用水浸泡了，一是它被晒干，没有水分，口感不好，二是有的干豆皮是经过防腐处理的，一般都是用食用盐腌渍过的，用水浸泡可以去除过多的盐分，吃起来不会很咸。
干豆皮要煮之前肯定是要用水给他先泡开的，他都是会比较软，如果你不用水泡开的话，下去煮也煮不熟，所以说像这种豆皮之类的话，一定要用水给它泡个20分钟，然后再取出来再炒才会好，才会说做汤的也好吃啊，人生豆皮的话干的一定是要用水给泡开的
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