豆腐丝有几种（豆腐丝跟油豆腐丝区别）

豆腐丝从形式看有三种。其中：豆腐丝是新鲜的豆腐皮切的丝 ；干豆腐丝比起新鲜豆腐丝水分要少一些，硬一些； 油豆腐丝使用油豆腐皮切丝而成，水分含量更少。

优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。