肉汤炖豆腐的家常做法（精肉炖豆腐的家常做法）

用料：瘦肉 80克，嫩豆腐 1小块，生姜 2片，葱花 适量，生粉 2勺，生抽 1勺，盐 适量，鸡精 适量，味精 适量

做法步骤：

1、瘦肉切大薄片，一个人吃，我就切了10片

2、生姜切片，豆腐改1.5见方的小块（形状随意，小块比较容易煮透）

3、肉片加1小勺胡椒粉

4、适量盐，盐多加也没事

5、适量味精

6、生抽，也可以用老抽，肉片煮出来就是酱黑色

7、以上调料拌均匀后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），继续搅拌均匀

8、放一旁腌渍一会儿

9、锅中烧适量清水，加入鸡精、盐调味，水开后加入豆腐

10、加姜片，水开后关火（锅中温度大概是95℃，这样处理的肉片比较嫩），准备下肉片

11、肉片下锅前加入生粉拌匀

12、锅中水不要是沸腾的状态（用锅中余温烫熟），将肉片一片片铺开下锅，这个过程中无需搅动，全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。

13、出锅前，开大火把汤煮至沸腾，沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅