蒸出来的馒头口感很干是怎么回事（为什么包子开盖就瘪了）

口感干的原因可能有几个方面。
首先，蒸的时间不够长或者火候不够，导致馒头没有膨胀开，内部没有蒸熟。
其次，馒头可能没有加足够的水，导致面团不够柔软，影响了口感。
最后，如果环境比较干燥，也会使馒头口感变干。
如果想要蒸出口感柔软的馒头，可以加足够的水，选择发面时间适当的面粉，也可以在蒸的时候加一些湿毛巾放在蒸锅里，增加蒸汽量，促进馒头膨胀开。
另外，也可以试试在面团中加入一点面筋粉，增加面团的韧性，这样可以使馒头更加柔软。

蒸出来的馒头口感干的原因有很多，但主要原因都跟蒸制的过程和原料配制有关。
1. 面粉不够湿润或加水不够充分，面团揉得不够劲，会导致馒头的松软度下降，口感口感干口嚼不动。
2. 面团没有发酵完全或者不够时间发酵会导致馒头变得干而口感硬。
因此，为了做出口感好的馒头，我们需要掌握合适的水粉配比，揉面到面筋完全出来，发酵到合适的程度，蒸制时要严格控制火候和时间，这样才能让馒头口感湿润，松软可口。