水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干,放3勺油(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌
最后一步,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末
以下是鱼丸子炒菜的做法:
所需材料:
- 鱼丸子(适量)
- 青菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜(适量)
- 盐、酱油、料酒、鸡精等调味品(适量)
步骤:
1. 将鱼丸子过水煮熟备用,注意不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 将青菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜清洗干净,切成适当大小的块状。
3. 热锅凉油,加入洋葱翻炒出香味,再加入胡萝卜、鱼丸子等蔬菜,中火翻炒至熟透。
4. 加入青菜,继续翻炒至青菜变软,加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精等调味品,炒匀即可出锅。
小贴士:
1. 煮鱼丸子的水可以加一些姜片和葱白,能够去除腥味。
2. 烹饪时注意火候掌握,避免过熟或过生。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料,增加口感。