牛拐骨筋做法(牛棒骨筋的家庭做法)

牛拐骨筋做法(牛棒骨筋的家庭做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 06:47:17

牛拐骨筋做法

主料:牛蹄筋3000克

调料:盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

酱牛拐筋的特色:

酱紫色,韧烂,咸香可口。酱牛拐筋的做法:

1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会

2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中

3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋

4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出

5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内

6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋

7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。

酱牛拐筋的制作要诀:

备清水3000克

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