火筵家常蹄筋的做法（烧蹄筋的正宗做法大全）

火筵家常蹄筋是这样做的

1. 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；

2. 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；

3. 火腿切成薄片；

4. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；

5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；

6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；

7. 加入味精5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；

8. 同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成