耐高糖型干酵母是什么意思（安琪酵母耐高糖型啥意思啊）

耐高糖酵母和低糖酵母都属于即发干酵母。

做面包类基本上都是耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的面包,比如硬包,法棍类由于配方中有较多的盐分,更要使用耐高糖酵母,其实“耐高糖酵母”这个名称给你造成了困惑,其实应该是“耐高渗透压及耐化学添加”才合适。