大米的常用添加剂就有大米香精，这种添加剂有防霉驱虫的作用，正常情况下，大米可能几个月就变质了，加入这两种添加剂后，能延长200-300天的保质期。
国家规定的使用量是每千克大米用量不超过0.1克，多用作食品防腐防霉保鲜添加剂，国家规定可使用在谷物、豆物和膨化食品中，使用量每千克大米不超过0.2克。
精大米的制作过程:在大米抛光的过程中加入香精,原本普通的大米经过香精的润滑,就具备了原本普通大米不具有的特殊香味,香精大米也就堂而皇之的登上了人们的餐桌。
香精大米的害处与辨别 大米的香气是许多人选购大米的标准之一，蒸煮后的米饭香气弥漫，吃在嘴里口齿留香，很刺激人的味蕾，但是，如果选购到的大米竟是带有“香精”的大米，这种刺激就变成灾难了。
香精摄入过量损害脏器 中国有一句古话叫做酒香不怕巷子深，大米是不是也是一样呢？不少优质的大米的确本身自带香气，如泰国香米和正宗黑龙江五常稻花香都可以算得上是上等好米。 真正的泰国香米和五常稻花香由于口感较好，米香浓郁，价格一般都比较高，利润比较丰厚。很多不良商贩看到了这个商机，将普通大米甚至劣质大米涂抹香精，来谋求更高的利益。 随着食品科学的发展，目前市面存在多种香精。现时水果味道的香精都能合成，用香精制造出米香并不会很难。
现在市面上造假的大米最可能添加一些模拟花香味的香精。 香精是人工合成的化学成分，如果量少的话人体是可以解毒和代谢，但如果摄入过多，肝脏和肾脏就有可能会造成损害。
大米是我国大部分人日常生活中不可缺少的主食，如果长期食用香精大米，其危害可想而知，因此，我们需要准确地辨别香精大米。 如何辨别香精大米 一般大米的味道是淡淡的清香，但是，大米气味虽香，却是极淡的，一般只有在蒸煮过程中、煮熟后或者向大米哈热气时才能察觉。而加入香精的大米味道极其香浓，距离极远便能闻到，用手一摸，手上还会留下强烈的香味。
清洗法：将香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依旧保留着淡淡的清香，则证明是正宗的香米；反之，如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失，那么这种米就是加了香精的大米。
揉搓法：手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。如果手上仅有淡淡的香气，而揉搓过后的大米反倒香味更浓，表明该款大米是真正的香米；反之，如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味，而大米却变得清淡无香，很有可能是加了香精的大米。 咀嚼法：在选购大米时也可取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。而加入香精的大米咀嚼过程中会发现香味越来越淡，而且口中有一股不属于大米的清香气。 为了防止远期危害，我们在选购大米的时候一定要多长个心眼儿，不要一味追求香味浓郁的大米，必要时可以用手搓一搓，用水冲一冲，来简单判断香米的纯度。
