烧猪头肉的做法及配料(煮猪头肉的做法及配料视频)

烧猪头肉的做法及配料(煮猪头肉的做法及配料视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-05 02:44:34

烧猪头肉的做法及配料

制作方法

原料:雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。

步骤:

1、将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

共19张

美味猪头肉

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

方法/步骤

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辣椒洗净、去蒂、去籽、切块,放入盘中备用。

2/5

将猪头肉切片。

3/5

蒜片煸香,加入猪头肉、姜粉、孜然粉,倒入辣椒翻炒两分钟。

4/5

加盐、辣椒油炒匀即可。

5/5

完成

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