1/13 备好食材。猪瘦肉洗净，西葫芦、大葱洗净。

2/13 西葫芦切片，大葱切粗粒。

3/13 瘦肉切片。

4/13 肉片里加少许料酒、盐，半汤勺玉米淀粉。

5/13 充分拌匀。

6/13 放入肉片快速焯水。

7/13 捞出控干水备用。

8/13 锅里油烧热，放入大葱粒(小火)炒出香味。

9/13 倒入西葫芦片翻炒。

10/13 加入少许生抽，白糖炒匀。

11/13 倒入肉片，加少许盐。

12/13 翻炒断生。

13/13 出锅装盘，即可。
一、用料
西葫芦 2个
肉 适量
葱 3根
姜 5片
蒜 6瓣
小米辣 5个
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
盐 适量
二、西葫芦炒肉的做法步骤
步骤 1
先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
步骤 2
洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤 3
10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
步骤 4
接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
步骤 5
再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。
步骤 6
全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
步骤 7
接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
步骤 8
最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
