一、酸辣菜瓜
1、菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块；
2、辣椒去籽洗净滚刀切好备用；
3、菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）；
4、锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒；
5、按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）；
6、出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀。
二、家常炒菜瓜
1、锅内放油烧热；
2、将肉片炒变色；
3、放入葱花炒出香味；
4、放入菜瓜翻炒，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
三、菜瓜豆角炒韭菜
1、豆角洗净，切段待用；
2、韭菜洗净，切段；
3、菜瓜洗净，切片；
4、热锅冷油；
5、放点肉丝；
6、放入豆角，翻炒3分钟；
7、放入菜瓜，翻炒；
8、放入盐；
9、放点鸡精；
10、放入韭菜，翻炒一分钟，起锅。
四、菜瓜馅饺子
1、地里摘回来的菜瓜，这是一半，但只用了三分之二；
2、菜瓜去皮，擦成丝，用少许盐稍微杀一下，让它出汤儿；
3、擦出来的丝经过盐杀会出汤儿，挤出汤来，留着和面用；
4、用瓜丝挤出来的汤儿和面，之后放那醒一醒；
5、肉馅拿花椒水打开，之后加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油、香油、葱姜末、料酒搅拌均匀，喜欢上色的可以放点生抽和老抽；
6、醒好的面切成小块，搓成条后，再揪成小剂子；
7、把小剂子擀成饺子皮，最好中间厚外面薄的；
8、饺子很快就包完了，而且不容易出汤；
9、煮好的饺子，瓜馅的，香啊。保证你吃完一次想二次。
