【食材准备】：羊肉卷250g、丸子150g、海鲜菇100g、香菜100g、油麦菜100g、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒适量、麻辣火锅料半袋、芝麻酱三勺。（东北麻辣烫的特点就是一锅煮万物，可以加上任何你喜欢的食材）
【具体做法】：
1、将葱切成小段，大蒜切成蒜片，丸子切成小块，丸子在出厂的时候就已经半熟了，所以丸子熟的很快，不用担心丸子不熟的问题，切成小块是为了让丸子更入味，吸收汤汁的精华。
2、取三勺芝麻酱，放两至三倍的凉白开，再放入少许精盐，顺着一个方向将芝麻酱稀释开来，小马觉得芝麻酱是东北麻辣烫的灵魂，每次我都要多放几勺。
3、将稀释好的芝麻酱放入盛麻辣烫的大碗中，加入一勺红色腐乳，东北又称“红方”，不要混淆腐乳和臭豆腐，弄错了味道可就差远了。喜欢麻辣的朋友再放上一勺麻油和辣椒油，东北麻辣烫的另一个特点就是：赶着吃，赶着调，意思就是随时都可以加调料，经常会出现麻辣烫吃掉半碗了，捧着碗找老板加勺糖加勺醋，突然就想吃个糖醋口的麻辣烫，就是这么任性。
4、锅中放油，油温四、五成热的时候转小火，放入半袋过火底料，煸炒出红油，然后放入葱段和蒜、辣椒段、花椒和麻椒煸炒出香味后加入适量清水。因为东北的麻辣烫种类繁多，有川天椒、砂锅麻辣烫、骨汤等种类，今天教大家做的是可以喝汤的麻辣烫，所以不宜放太多油和太辣的火锅底料，小马用的是海底捞小包装的清油底料。
5、麻辣烫的汤煮沸后，加入丸子、羊肉卷、海鲜菇这些与青菜对比，较难熟的肉类、菌类和土豆片等，炖煮约两分钟，锅内所有食材煮熟即可。
6、将蔬菜平铺在锅中，盖盖焖30秒，蔬菜稍微变软。
7、将煮好的蔬菜倒入调好料汁的大碗中，搅拌均匀即可
