笼笼肉的做法（陕西笼笼肉的正宗做法）

材料：五花肉 300g，大米 200g，豆瓣酱适量，辣椒红油适量，花椒3粒，花雕酒，八角，桂皮，香叶，葱、姜、蒜醪糟水，糖水

做法：

第1步.炒米。在炒锅里干炒，放入香叶、花椒、八角，炒至大米发黄，香料出香。

第2步.待炒好的大米稍凉后，放入料理机打碎。

第3步.将五花肉洗净，切成0.3厘米厚，5厘米宽的肉片。放入花椒粒、胡椒粉、盐、红油、花雕酒、蒜蓉、姜蓉、葱段、花椒粉，腌制一小时。

第4步.将米粉与肉混合，加醪糟水和骨头汤汁拌均匀，保证每片肉都被米粉包裹。平铺在小蒸笼里，肉皮朝外，叠加是平铺。

第5步.将小蒸笼口用保鲜膜封口，上蒸锅，冷水蒸，大火烧开后中小火蒸2个小时。出锅。