糍粑为什么会炸爆(炸糍粑为什么老是鼓起来)

糍粑为什么会炸爆(炸糍粑为什么老是鼓起来)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 11:13:27

糍粑为什么会炸爆

因为制作过程中掺了水,其次是因为油温太高。还因为糯米粘性比较高,表面的糯米容易结合密封。不留空隙让空气出入所以加热会使糍粑膨胀炸开。炸的时候往油里放些盐,可以防止油到处嘭溅。

糍粑爆炸是油温过高导致。油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。另外注意一次不能放太多,防止粘连。

糍粑要热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。

糍粑爆炸是油温过高导致。油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。另外注意一次不能放太多,防止粘连。

糍粑要热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。

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