用料:鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大葱白、蒜、香菜、盐、麻油
做法步骤:
1.鲫鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。
2.姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。
3.取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段,下鲫鱼,煎至两面上色。
4.倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟。
5.放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟,加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。
【主要食材】:豆腐,鱼头,葱
【具体制作步骤】:
1、先将鱼头从中间切开,剁两下用手一掰就可以了,然后再准备一块豆腐,切成块备用,大葱切成段,
2、平底锅倒入油,油热之后放入鱼头给它先煎一下,这样炖出来的鱼汤更浓白,两面煎好之后直接加开水,加点开水,放葱段,
3、先大火炖5分钟,然后放入豆腐转中火炖10分钟左右,最后出锅前放点盐即可
好了,这样一道简单又美味的鱼头豆腐汤就做好了,味道简单又好吃,而且做法超级简单,冬天喝一碗全身都暖和。
【烹饪小贴士】:
1、鱼头里面的鳃一定要处理干净,否则味道会发苦,
2、鱼头放在锅中煎一下,然后再加水炖煮,这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白
3、加水的时候一定要加入开水,这样炖出来的鱼汤浓白无腥味
4、一次加入足量的开水,如果炖煮时间过长,水过少,可以再加入开水,切忌加凉水