干蛤蜊炒韭菜的做法（大蛤蜊肉炒韭菜的正宗做法）

用料：

韭菜1把（约400克），蛤蜊肉200克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，料酒2小匙，玉米油2大匙

做法：

1、韭菜摘洗干净，切小段

2、蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥

3、热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软

4、下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。

主料：蛤蜊500克,韭菜150克

辅料：芝麻10克

调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克

做法步骤：

1. 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。

2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。

3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。