食材准备，猪蹄儿早胡萝卜食盐，味精，料酒，胡椒粉
新疆猪蹄儿用火烧去皮上的毛根放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
炒锅置火上放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
火上做一大砂锅，放入清水，烧开下入猪蹄，红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
对猪蹄儿软烂汤浓时，下入盐味精，料酒，胡椒面调好口味，连砂锅一起上桌即可食用
咸猪蹄子是一道常见的美食，下面是一种比较传统的方法来炖制美味的咸猪蹄子：
1. 准备材料：咸猪蹄子、姜片、葱段、料酒、冷水。
2. 先将咸猪蹄子用清水浸泡30分钟，以去除多余的盐分。
3. 接下来，在热水中稍微焯水一下猪蹄子，可以帮助去除血水和杂质。
4. 再将焯水过的猪蹄子放入锅中，加入足够的冷水，水量约能淹没猪蹄子为宜。
5. 加入一些姜片和葱段，这可以帮助去腥味。
6. 倒入适量的料酒，大约2-3勺，料酒可以去腥和增添风味。
7. 开大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3个小时。如果有压力锅，也可以利用压力锅缩短炖煮时间。
8. 炖煮过程中可以注意控制火候，尽量保持滚水状态，但不要煮得太猛烈。
9. 炖煮结束后，可以尝试用筷子插入猪蹄，如果能轻松穿透，则表示煮熟了。
10. 关火，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，搅拌均匀。
11. 留在锅中静置一段时间，使猪蹄子充分入味。
你也可以根据个人口味，加入一些特色的调料和配菜，比如红枣、桂皮、香叶等，增添风味。记得尝试一下，看看是否需要根据个人喜好进行调整。祝你烹饪成功！
